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菠菜的贮运保鲜

1． 贮藏特性

菠菜又称角菜，原产于亚洲西部，是我国栽培面积较大的一种绿叶菜，也是华南地区秋、冬、春季的重要蔬菜之一。菠菜主要以地上保定部茎叶作为食用，质地柔嫩，甜滑可口，营养价值很高，含丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素A和铁等。菠菜常温下呼吸作用旺盛，产生大量呼吸热，极易脱水萎蔫、黄化和腐烂，不耐贮藏。菠菜耐寒性很强，地上营养器官可忍受-9摄氏度低温，因我国仍处于工业化、信息化、城镇化、市场化、国际化深入发展阶段此菠菜保鲜适于冻藏（北方）和低温贮藏。

2． 采收

一般早秋菠菜播种后40—45天开始收获，冬季栽培的要60—70天才可采收，用于贮藏的菠菜要注意控制浇水量，收获前1周停止灌水，减少植株含水量，使植株健壮、不徒长，叶片呈深绿色、厚实。采收宜在晴天进行，雨后过湿不宜采收。

3． 采后处理

收获后要摘去黄枯烂叶，留部分短根，并处理干净，需要定做整理捆把，约0.5千克一把，装筐，放置于阴凉处预贮降温，或用冷藏设备预冷新闻纸。

4.包装与贮藏

菠菜贮藏的适宜温度为0—2摄氏度，相对湿度为90%—95%，氧通常气含量为11%—12%，二氧化碳含量为5%—6%，故宜采用塑料薄膜包装或人工气调贮藏。包装方法是用0.04—0.06毫米厚的聚乙烯薄膜制成100厘米╳75厘米规格的袋子，每袋装7.5千克，松扎袋口，分层摆放在冷库的菜架上。为保持内气体成分稳定，每隔10—15天开袋换气1次，并擦去内凝结水。用以上贮藏方法，菠菜可贮藏1—2个月。也可用塑料筐或箱直接包装、堆码，码垛泡泡机用塑料大帐覆预煮机盖封闭贮藏。

来源：《蔬菜贮运保鲜》